
Bạn đã bao giờ muốn trải nghiệm hương vị của món ăn truyền thống Ethiopia, nơi mà các loại gia vị được kết hợp một cách tinh tế và thịt được nấu chín đến độ mềm mại hoàn hảo? Nếu câu trả lời là có, thì hãy để tôi giới thiệu với bạn Tibs, một món ăn không thể bỏ qua trong ẩm thực thành phố Bahir Dar.
Tibs là một món hầm mettant thịt cừu hoặc bò, được tẩm ướp trong hỗn hợp gia vị đặc trưng của Ethiopia và sau đó được nấu chín trên chảo nóng. Món ăn này có thể được coi là phiên bản hiện đại hơn của “shiro wat”, với sự kết hợp hài hòa giữa vị cay nồng từ ớt habanero, vị chua thanh từ chanh Ethiopia (lime), vị ngọt nhẹ từ hành tây và gừng, tất cả hòa quyện lại tạo nên một hương vị khó quên.
Sự đặc biệt của Tibs:
Thịt: Tibs thường sử dụng thịt cừu hoặc bò được cắt thành miếng nhỏ vừa phải, phù hợp với việc nấu chín nhanh trên chảo nóng. Thịt được ướp với hỗn hợp gia vị độc đáo trước khi nấu, giúp tạo ra hương vị đậm đà và thơm ngon.
Gia vị: Hỗn hợp gia vị của Tibs bao gồm nhiều loại gia vị truyền thống Ethiopia như berbere (một loại bột ớt cay nồng), gừng, tỏi, hành tây, tiêu đen, cumin, paprika và thậm chí cả một chút quế hoặc đinh hương. Mỗi đầu bếp lại có công thức riêng cho món Tibs, tạo ra sự đa dạng trong hương vị.
Cách chế biến: Tibs được nấu chín trên chảo nóng với dầu oliu hoặc bơ. Thịt được đảo liên tục để đảm bảo chín đều và không bị khô cứng. Sau khi thịt chín tới, rau củ như hành tây, cà chua, ớt xanh và tiêu xanh có thể được thêm vào để tạo độ tươi ngon và cân bằng vị.
Cách thưởng thức: Tibs thường được phục vụ cùng injera (một loại bánh mì Ethiopia có hình dạng tròn, được làm từ bột teff) và một số món ăn phụ khác như salad rau xanh, cà tím nướng hoặc đậu xanh. Bạn có thể dùng tay để gắp injera và chấm vào phần nước sốt của Tibs, sau đó cho vào miệng và thưởng thức hương vị phong phú của món ăn.
Cận cảnh thành phố Bahir Dar:
Bahir Dar là một thành phố xinh đẹp nằm trên bờ hồ Tana, hồ lớn nhất Ethiopia. Là thủ phủ vùng Amhara, Bahir Dar được biết đến với những bãi biển tuyệt đẹp, các tu viện cổ kính và di tích lịch sử, cùng với ẩm thực phong phú và đa dạng.
So sánh Tibs với các món ăn khác:
Tibs có thể được so sánh với món “doro wat” (gà hầm trong nước sốt berbere) hoặc “shiro wat” (món hầm đậu chickpea), nhưng nó mang một hương vị độc đáo riêng. Sự kết hợp giữa thịt mềm, gia vị nồng và rau củ tươi ngon đã tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó cưỡng lại.
Bảng so sánh:
Món ăn | Loại thịt | Gia vị chính | Cách nấu |
---|---|---|---|
Tibs | Cừu hoặc bò | Berbere, gừng, tỏi, hành tây | Hầm trên chảo nóng |
Doro Wat | Gà | Berbere, gừng, nghệ | Nấu trong nước sốt đặc |
Shiro Wat | Đậu chickpea | Berbere, gừng, tỏi, hành | Nấu với nước cốt dừa |
Lưu ý:
Khi thưởng thức Tibs, hãy cẩn thận với độ cay của món ăn. Bạn có thể yêu cầu đầu bếp điều chỉnh mức độ cay theo khẩu vị của mình.
Tibs là một món ăn truyền thống Ethiopia không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm nét văn hóa và lịch sử của đất nước này. Nếu bạn có cơ hội ghé thăm Bahir Dar, đừng bỏ qua món ăn tuyệt vời này!