Tarte Tatin: Một chiếc bánh tart táo caramen ngọt ngào và giòn tan đến từ lòng thành phố quen thuộc Quimper!

Quimper, một thành phố nhỏ xinh nằm ở vùng Bretagne của Pháp, nổi tiếng với những ngôi nhà cổ kính, phong cảnh duyên dáng và đặc biệt là món tarte tatin - một loại bánh tart táo caramen độc đáo và đầy mê hoặc. Không phải bánh tart thông thường, tarte tatin được lật ngược lại, với lớp vỏ bánh giòn tan bao bọc lấy trái táo chín mọng, ngập trong một lớp caramel vàng óng ánh, thơm lừng.

Lịch sử và Nguồn Gốc của Tarte Tatin

Tarte tatin là món ăn có nguồn gốc từ thế kỷ XIX, được cho là do hai chị em nhà Tatin sáng chế ra tại nhà hàng của họ ở Lamotte-Beuvron, gần Orleans, Pháp. Truyền thuyết kể rằng, vào một ngày bận rộn, Stéphanie Tatin đã vô tình để quên trái táo trên bếp và chúng bị cháy khét. Thay vì ném đi, bà quyết định phủ lên trên chúng một lớp bột bánh và nướng lại. Kết quả là, món tarte tatin độc đáo, với trái táo caramen ngọt ngào và lớp vỏ bánh giòn tan, được ra đời!

Nguyên Liệu và Cách Làm Tarte Tatin

Để làm nên món tarte tatin chuẩn vị, bạn cần những nguyên liệu đơn giản nhưng tinh tế:

• Táo: Loại táo thích hợp nhất là táo Granny Smith, với độ chua ngọt cân bằng và kết cấu giòn.
• Đường: Loại đường cát trắng thông thường được sử dụng để tạo ra lớp caramel vàng óng ánh.
• Bơ: Bơ không muối sẽ mang đến hương vị béo ngậy cho món bánh.

Lớp vỏ bánh tarte tatin có thể được làm từ bột mì thông thường hoặc bột puff pastry, tùy theo sở thích của bạn.

Cách Làm Tarte Tatin:

1. Caramelize đường: Nung chảy đường trong chảo chống dính trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường chuyển sang màu vàng nâu.

2. Thêm táo: Xếp táo lên trên lớp caramel đã được nấu chảy.

3. Lót bột bánh: Đặt lớp vỏ bánh lên trên trái táo, ấn nhẹ để đảm bảo tất cả trái táo đều được bao phủ.

4. Nướng bánh: Nướng tarte tatin trong lò nóng khoảng 30-40 phút, hoặc cho đến khi vỏ bánh vàng nâu và giòn.

5. Lật ngược bánh: Sau khi nướng xong, để nguội bánh trong 10-15 phút trước khi lật ngược bánh ra đĩa. Lớp caramel sẽ chảy xuống bao phủ trái táo và tạo nên một hương vị ngọt ngào và hấp dẫn.

Thưởng Thức Tarte Tatin

Tarte tatin ngon nhất khi được thưởng thức nóng, cùng với kem vani lạnh hoặc một viên kem gelato. Bạn cũng có thể thêm một chút rượu vang dessert để tăng thêm hương vị và làm cho bữa ăn trở nên đặc biệt hơn.

Tarte tatin là một món bánh mang đến sự pha trộn hoàn hảo giữa vị ngọt ngào của caramel và táo, kết hợp với độ giòn tan của vỏ bánh. Món bánh này không chỉ là một món tráng miệng tuyệt vời mà còn là một biểu tượng ẩm thực của Quimper, thể hiện sự tinh tế và nghệ thuật nấu nướng của người dân nơi đây.

Nếu bạn có dịp ghé thăm thành phố Quimper xinh đẹp, đừng quên thưởng thức món tarte tatin đặc biệt này!