
Mì cà chua, hay còn gọi là “mì chua”, là một món ăn đường phố phổ biến ở thành phố Bijie, tỉnh Quý Châu, Trung Quốc. Đây là món ăn đơn giản nhưng lại rất ngon miệng, hấp dẫn thực khách bởi vị chua ngọt thanh mát và độ dai của sợi mì.
Món mì này thường được chế biến từ những nguyên liệu dễ tìm như cà chua, hành tây, tỏi, ớt và mì tươi. Sợi mì thường được nấu chín al dente, tức là vẫn giữ được độ dai và nảy, tạo nên cảm giác thú vị khi thưởng thức. Nước sốt cà chua được làm từ cà chua chín mọng, nghiền nhuyễn và ninh chung với hành tây, tỏi băm nhỏ và ớt khô. Tùy theo khẩu vị của từng người, bạn có thể thêm gia vị như muối, đường, nước tương hoặc tiêu để điều chỉnh độ chua ngọt, mặn cay cho phù hợp.
Mì cà chua Bijie thường được phục vụ nóng hổi trong một bát tô lớn, với sợi mì được xếp chồng lên nhau và chan ngập nước sốt cà chua đỏ rực. Món ăn này thường được trang trí thêm với rau thơm như hành lá, rau mùi, hoặc rau cần để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
Lý do gì khiến Mì Cà Chua Bijie trở nên đặc biệt?
Mì cà chua Bijie có một nét độc đáo riêng biệt so với những món mì cà chua thông thường khác.
- Sợi mì: Sợi mì được làm thủ công, thường là từ bột lúa mì hoặc bột gạo, cho kết cấu dai và Q-uỳnh-quyn-xua-xa hơn so với mì công nghiệp.
- Nước sốt: Nước sốt cà chua Bijie được nấu theo một công thức truyền thống đặc biệt, sử dụng nhiều loại gia vị Trung Quốc như tiêu Szechuan,jiang xiang (hạt điều phương Đông), và hoa hồi để tạo nên hương vị độc đáo và đậm đà.
Bên cạnh đó, món mì này còn được yêu thích vì sự đơn giản và tiện lợi của nó. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy Mì cà chua Bijie tại các quán ăn nhỏ ven đường hoặc chợ đêm ở Bijie. Giá cả cũng rất phải chăng, phù hợp với mọi đối tượng.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu Mì Cà Chua Bijie:
- Nguyên liệu:
Nguyên liệu | Số lượng |
---|---|
Sợi mì tươi (bún, phở hoặc mìspaghetti) | 200g |
Cà chua chín | 3 quả |
Hành tây | 1/2 củ |
Tỏi | 2 tép |
Ớt khô | 1-2 trái (tùy theo độ cay muốn) |
Muối | 1/2 thìa cà phê |
Đường | 1/2 thìa cà phê |
Nước tương | 1 muỗng canh |
Tiêu đen | 1/4 thìa cà phê |
Dầu ăn | 2 muỗng canh |
- Cách làm:
-
Chuẩn bị nước sốt: Bóc vỏ cà chua, cắt thành miếng nhỏ. Hành tây và tỏi băm nhỏ. Ớt khô thái lát hoặc nghiền. Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tỏi.
-
Thêm cà chua vào xào cho mềm. Nêm muối, đường, nước tương, tiêu đen, và ớt khô (nếu dùng).
-
Nấu mì: Nấu mì theo hướng dẫn trên bao bì. Chú ý nấu mì al dente, tức là vẫn giữ được độ dai.
-
Trộn mì với nước sốt: Xả mì dưới nước lạnh để stop quá trình nấu và tránh dính. Cho mì vào bát tô lớn, chan nước sốt cà chua lên trên.
-
Trang trí: Rắc hành lá, rau mùi hoặc rau cần lên trên trước khi thưởng thức.
Thưởng thức Mì Cà Chua Bijie:
Mì cà chua Bijie có thể được ăn nóng hoặc nguội.
- Khi ăn nóng, bạn sẽ cảm nhận được độ dai của sợi mì và vị chua ngọt của nước sốt hòa quyện vào nhau.
- Khi ăn nguội, món mì vẫn giữ được vị ngon, tuy nhiên độ dai của sợi mì sẽ giảm đi.
Kết luận:
Mì cà chua Bijie là một món ăn đơn giản nhưng đầy hương vị. Nó là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua ngọt của cà chua, độ dai của sợi mì và hương thơm đặc biệt của gia vị Trung Quốc. Món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai yêu thích ẩm thực Trung Hoa.