
Gheimeh, một món ăn truyền thống của Iran với nguồn gốc từ Kermanshah, là một món hầm thịt cừu vô cùng đặc biệt. Cái tên “gheimeh” có nghĩa là “thịt hầm” trong tiếng Ba Tư cổ, và nó hoàn toàn xứng đáng với danh hiệu này! Gheimeh mang đến sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt thanh của trái sung khô, vị chua nhẹ nhàng của tamarind và vị mặn umami của thịt cừu hầm nhừ.
Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn được trình bày vô cùng bắt mắt. Gheimeh thường được phục vụ với cơm Basmati thơm dẻo, trên mặt được rắc một lớp đậu fava (fava beans) rang giòn và trang trí thêm vài lát củ hành tây vàng ruộm.
Lý do Gheimeh trở thành món ăn yêu thích ở Kermanshah
Gheimeh là một trong những món ăn đại diện cho ẩm thực Iran, và Kermanshah được xem như quê hương của món này. Tại thành phố này, Gheimeh được coi là món ăn truyền thống, mang đậm nét văn hóa và lịch sử địa phương.
-
Sự phong phú về nguyên liệu: Kermanshah nổi tiếng với sản lượng thịt cừu chất lượng cao và sự đa dạng của các loại trái cây khô như sung, mơ và nho. Những nguyên liệu này góp phần tạo nên hương vị đặc biệt cho Gheimeh.
-
Khí hậu ôn hòa: Khí hậu ôn hòa của Kermanshah rất thuận lợi cho việc trồng trọt các loại rau củ và gia vị như hành tây, nghệ, quế, hồi… là những thành phần không thể thiếu trong món Gheimeh.
-
Phong tục ẩm thực: Người dân Kermanshah có truyền thống yêu thích những món ăn hầm nồng ấm và đậm đà hương vị. Gheimeh với sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu và kỹ thuật nấu nướng tinh tế đã đáp ứng được sở thích này.
Bí quyết nấu Gheimeh ngon đúng điệu
Để có được nồi Gheimeh ngon, bạn cần chú ý đến từng khâu chế biến từ việc lựa chọn nguyên liệu cho đến cách hầm thịt. Dưới đây là một số bí quyết quan trọng:
-
Lựa chọn thịt cừu: Thịt cừu nên chọn phần vai hoặc sườn, có độ nạc mỡ vừa phải để khi hầm sẽ ra nước dùng ngọt và ngon.
-
Ướp thịt kỹ lưỡng: Trước khi hầm, nên ướp thịt cừu với các gia vị như nghệ, quế, hồi, tiêu đen và một chút muối.
-
Hầm thịt nhừ: Nên hầm thịt cừu trong thời gian dài (khoảng 2-3 giờ) ở lửa nhỏ để thịt mềm nhừ, nước dùng sánh đặc và có vị ngọt tự nhiên.
-
Tạo vị chua ngọt: Tamarind là nguyên liệu quan trọng tạo nên vị chua đặc trưng của Gheimeh. Bạn có thể sử dụng nước cốt tamarind hoặc trái tamarind tươi ngâm nước cho ra vị chua nhẹ nhàng. Trái sung khô được nấu nhừ, sau đó xay nhuyễn để tạo độ sánh và vị ngọt tự nhiên cho món ăn.
-
Trang trí hấp dẫn: Khi phục vụ, nên rắc lên mặt Gheimeh một lớp đậu fava rang giòn và trang trí thêm vài lát hành tây vàng ruộm để món ăn trở nên đẹp mắt hơn.
Bảng so sánh hương vị Gheimeh với các món hầm thịt khác:
Món ăn | Hương vị đặc trưng |
---|---|
Gheimeh (Iran) | Thịt cừu hầm nhừ, vị chua ngọt từ tamarind và trái sung khô |
Tagine (Maroc) | Thịt gà hoặc bò hầm với rau củ và gia vị như saffron, gừng, nghệ |
Beef Bourguignon (Pháp) | Thịt bò hầm trong rượu vang đỏ, cà rốt, khoai tây và nấm |
Gheimeh – Một món ăn trải nghiệm đa giác quan
Gheimeh không chỉ là một món ăn đơn thuần mà còn là một trải nghiệm đa giác quan. Mùi hương nồng ấm của thịt cừu hầm nhừ quyện với vị chua ngọt của tamarind và sung khô sẽ kích thích khứu giác của bạn ngay từ đầu.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị umami đậm đà của thịt cừu hòa quyện cùng vị chua nhẹ nhàng và ngọt thanh của trái sung khô. Cơm Basmati dẻo thơm giúp cân bằng vị và tạo nên một bữa ăn hoàn hảo. Gheimeh là món ăn lý tưởng để chia sẻ cùng gia đình và bạn bè, mang đến những khoảnh khắc ấm áp và đáng nhớ.
Nếu có dịp ghé thăm Kermanshah, Iran, đừng bỏ qua cơ hội nếm thử món Gheimeh đặc biệt này!