Dhokla - Món Bánh Xốp Hấp Mềm Rất Thơm Lừng & Sốt Chút Cay Ghiền

blog 2024-12-29 0Browse 0
 Dhokla - Món Bánh Xốp Hấp Mềm Rất Thơm Lừng & Sốt Chút Cay Ghiền

Dhokla là một món ăn sáng phổ biến ở Gujarat, bang miền tây Ấn Độ. Là một tín đồ ẩm thực đã từng rong ruổi khắp mọi miền đất nước này, tôi phải thú nhận rằng dhokla là món ăn khiến tôi bị chinh phục ngay từ cái nhìn đầu tiên. Nó có hình dáng như những miếng bánh bông lan nhỏ xíu, vàng ươm và xốp nhẹ, được hấp cách thủy trong nồi hơi. Mùi hương đặc trưng của dhokla là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua ngọt của yaourt và cay nồng của gừng, ớt xanh.

Nguồn gốc và lịch sử

Dhokla có nguồn gốc từ Gujarat, một vùng đất nổi tiếng với những món ăn chay tinh tế. Từ xa xưa, người dân Gujarat đã sáng tạo ra dhokla như một món ăn chay ngon miệng và dễ dàng chế biến. Theo truyền thuyết, dhokla được phát minh bởi một vị vua Gujarat, người muốn tìm kiếm một món ăn chay cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho người dân của mình.

Các loại dhokha phổ biến

Dhokla có rất nhiều biến thể, mỗi loại đều mang một hương vị độc đáo.

  • Khaman Dhokla: Đây là loại dhokla phổ biến nhất, được làm từ bột chhikari (hạt đậu xanh) và yaourt lên men. Khaman dhokla có bề mặt xốp mịn, màu vàng nhạt và vị chua ngọt thanh tao.

  • White Dhokla: Giống như khaman dhokla nhưng không sử dụng bột chhikari rang nên có màu trắng ngần và hương vị nhẹ nhàng hơn.

  • Rava Dhokla (Dhokla Bột Mì): được làm từ bột mì, semolina và yaourt. Loại dhokla này có kết cấu mềm mịn, gần giống như bánh bông lan.

Các bước chuẩn bị

Làm dhokla không quá phức tạp, nhưng cần một chút sự khéo léo.

  • Bước 1: Ngâm bột chhikari trong nước khoảng 30 phút. Sau đó xay nhuyễn bột chhikari đã ngâm với yaourt, gừng, ớt xanh và một ít muối.

  • Bước 2: Đổ hỗn hợp bột dhokla vào khuôn hấp được lót sẵn giấy nến hoặc bôi dầu ăn. Hấp trong nồi hơi khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín vàng và có độ đàn hồi.

  • Bước 3: Sau khi dhokla chín, để nguội trong khoảng 10 phút trước khi cắt thành miếng vuông.

Bàn về hương vị: Dhokla thường được ăn kèm với chutney (nước chấm) như:

  • Chutney Imli: nước chấm chua ngọt từ me và gia vị.
  • Chutney Coriander: nước chấm cay nồng từ rau mùi, gừng và ớt xanh.

Bổ sung thêm vào bàn tiệc

Dhokla là món ăn nhẹ hoàn hảo cho bất kỳ bữa tiệc nào. Bạn cũng có thể biến tấu dhokla bằng cách:

Phụ gia Mô tả
Rau củ sống Cà chua bi, dưa leo, hành tây, rau mùi thái nhỏ để tăng thêm hương vị và màu sắc
Quả khô Quả nho khô, chuối khô, mơ khô tạo thêm độ ngọt và giòn
Hạt mè rang Rắc lên trên dhokla để tăng thêm hương vị bùi ngậy

Dhokla là một món ăn đơn giản, ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng. Với hương vị độc đáo và sự dễ dàng trong chế biến, dhokla chắc chắn sẽ trở thành món ăn yêu thích của bạn!

TAGS