Bún Ngựa Guilin: Sự Hoà Quện của Nước Dashi và Thịt Bò Sợi Finely Cut!

blog 2024-11-20 0Browse 0
 Bún Ngựa Guilin: Sự Hoà Quện của Nước Dashi và Thịt Bò Sợi Finely Cut!

Guilin, thành phố thơ mộng với những ngọn núi đá vôi kỳ ảo và sông Li phản chiếu như gương, không chỉ nổi tiếng về cảnh quan thiên nhiên mà còn thu hút du khách bởi nền ẩm thực phong phú đa dạng. Trong số vô vàn món ăn hấp dẫn của Guilin, Bún Ngựa là một món ăn đặc biệt, mang hương vị độc đáo và lịch sử lâu đời.

Bún Ngựa (桂林马米粉) hay còn gọi là Mì Ngựa Guilin, được chế biến từ bún gạo mềm mại, thịt bò xắt sợi mỏng như tơ và nước dùng đậm đà được ninh từ xương bò, cá khô và các loại gia vị đặc biệt. Món ăn này có nguồn gốc từ thời nhà Minh và được xem là biểu tượng ẩm thực của Guilin.

Sự tinh tế trong cách chế biến Bún Ngựa:

Để có được bát Bún Ngựa ngon đúng điệu, người đầu bếp cần phải có sự tỉ mỉ và khéo léo trong từng bước chế biến.

  • Bún gạo: Bún dùng để làm Bún Ngựa thường được xay từ gạo thơm và được ép thành sợi nhỏ, dẻo dai.

  • Thịt bò: Thịt bò tươi ngon được xắt theo kỹ thuật đặc biệt thành những sợi mỏng như tơ, giúp thịt bò nhanh chín và giữ được độ mềm, ngọt tự nhiên.

  • Nước dùng: Nước dùng là linh hồn của món Bún Ngựa, nó được ninh từ xương bò, cá khô và các loại gia vị như gừng, hành tím, quế chi,… Nấu trong nhiều giờ để tạo ra nước dùng trong veo, thanh ngọt, đậm đà với mùi thơm thoảng nhẹ của các gia vị.

Những nguyên liệu đặc biệt tô điểm cho Bún Ngựa:

Bên cạnh bún và thịt bò, Bún Ngựa còn được ăn kèm với nhiều loại rau xanh tươi ngon như rau muống, cải thảo, giá đỗ,… mang đến vị tươi mát, cân bằng vị của món ăn. Ngoài ra, người ta còn thêm vào một số nguyên liệu khác như:

  • Hành phi: Hành được phi vàng thơm nức, tạo điểm nhấn về màu sắc và hương vị cho bát Bún Ngựa.

  • Dầu ớt cay: Dầu ớt được pha chế từ ớt đỏ tươi, mang đến độ cay nồng hấp dẫn cho những ai thích ăn cay.

  • Tiêu đen: Tiêu đen xay nhuyễn được rắc lên trên bát Bún Ngựa để tăng thêm mùi thơm và vị cay nhẹ.

Thưởng thức Bún Ngựa – Một trải nghiệm ẩm thực khó quên:

Khi thưởng thức Bún Ngựa, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa các hương vị: vị ngọt thanh của nước dùng, vị mềm mại của bún, vị ngon ngọt của thịt bò và vị tươi mát của rau xanh. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng.

Bảng so sánh Bún Ngựa Guilin với các món bún khác:

Đặc điểm Bún Ngựa Guilin Bún bò Huế Bún chả Hanoi
Loại bún Bún gạo mỏng Bún bánh phở dày Bún sợi nhỏ
Nước dùng Dashi thanh, ngọt Nước hầm xương bò cay Nước mắm chua ngọt
Thịt Thịt bò xắt sợi Thịt bò hầm, chả cua Chả nướng
Rau Rau muống, cải thảo Rau sống Rau thơm, rau mùi

Bún Ngựa là món ăn truyền thống và đặc sắc của Guilin. Với hương vị độc đáo và sự tinh tế trong cách chế biến, Bún Ngựa chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực khó quên khi đến thăm thành phố thơ mộng này.

TAGS