
Zhanjiang, một thành phố ven biển xinh đẹp ở phía nam Trung Quốc, được biết đến với ẩm thực phong phú và độc đáo. Trong vô số món ngon của vùng này, bún cá khử mùi nổi lên như một món ăn đặc biệt, thu hút du khách bằng hương vị tươi ngon và cách chế biến cầu kỳ.
Bún cá khử mùi là sự kết hợp hoàn hảo giữa sự thanh mát của bún tươi, vị ngọt đậm đà của nước dùng được ninh từ xương cá và hải sản tươi sống, cùng với những miếng cá phi lê trắng muốt, được ướp gia vị đặc biệt và chiên giòn rụm. Từng thành phần trong món ăn này đều được lựa chọn kỹ lưỡng và chế biến theo công thức truyền thống, tạo nên một hương vị khó quên.
Hương Vị Biển Xuyên Tập Trong Mỗi Tô Bún Cá Khử Mùi
Nước dùng là linh hồn của món bún cá khử mùi. Nó được ninh từ xương cá tươi, tôm, cua và các loại hải sản khác, kết hợp với các loại gia vị như gừng, hành, tiêu đen và thảo mộc để tạo ra hương vị ngọt thanh, đậm đà và phảng phất chút cay nồng. Quá trình ninh nước dùng mất rất nhiều thời gian và công sức, nhưng kết quả là một bát nước dùng trong veo, hấp dẫn người thưởng thức ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Cá được sử dụng thường là cáselfish trắng, cá mú hoặc cá song. Cá phi lê sau khi được ướp gia vị như muối, tiêu, đường, bột ngọt, sẽ được chiên vàng giòn, giữ lại độ ngọt và dai của thịt cá. Những miếng cá chiên giòn rụm, nóng hổi kết hợp với nước dùng thanh ngọt tạo nên một sự hòa quyện tuyệt vời, kích thích vị giác.
Bún tươi, được làm từ gạo ngon, có sợi dai, trắng muốt và được trụng sơ qua nước sôi để giữ độ giòn và hương vị tự nhiên.
Sự Phối Hợp Hoàn Hảo Tạo Nên Món Ăn Đáng Nhớ
Món bún cá khử mùi thường được ăn kèm với rau sống như xà lách, rau muống, húng quế, tía tô… giúp cân bằng vị và thêm phần thanh mát cho món ăn. Một ít ớt tươi thái lát sẽ tăng thêm độ cay nồng cho những ai thích trải nghiệm hương vị mạnh mẽ hơn.
Ngoài ra, món bún cá khử mùi còn có thể được tùy chỉnh theo sở thích của người ăn. Bạn có thể yêu cầu thêm nhiều cá, nhiều rau hoặc gia vị khác như tương ớt, nước mắm chua ngọt…
Bí Quyết Chế Biến Khác Biệt Tạo Nên Sự Độc Đáo Của Bún Cá Khử Mùi
Sự độc đáo của bún cá khử mùi nằm ở công thức khử mùi cá. Các đầu bếp thường sử dụng rượu trắng, gừng tươi và các loại gia vị khác để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, tạo ra món ăn có hương vị thanh khiết và dễ chịu.
Ngoài ra, kỹ thuật chiên cá cũng rất quan trọng. Cá phải được chiên ở nhiệt độ cao, trong thời gian ngắn để giữ lại độ giòn và ngọt của thịt cá. Nếu chiên quá lâu, cá sẽ bị khô và mất đi độ ngon.
Bún cá khử mùi là món ăn đặc trưng của Zhanjiang, thể hiện sự phong phú và tinh tế của ẩm thực vùng biển Trung Quốc. Với hương vị thanh ngọt, đậm đà và cách chế biến cầu kỳ, món ăn này chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Thành phần | |
---|---|
Bún tươi | 200 gram |
Cáselfish trắng hoặc cá mú phi lê | 300 gram |
Xương cá và hải sản (tôm, cua) | 500 gram |
Rau sống (xà lách, rau muống, húng quế, tía tô) | 100 gram |
Nước chấm: Nước mắm pha với đường, chanh, ớt.
- Bước 1: Ninh xương cá và hải sản trong nước sôi trong vòng 2-3 tiếng để tạo ra nước dùng ngọt thanh.
- Bước 2: Sau khi nước dùng chín, lọc qua rây để loại bỏ các tạp chất.
Bước 3: Ướp cá phi lê với muối, tiêu, đường, bột ngọt trong 15 phút.
- Bước 4: Chiên cá trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn.
- Bước 5: Trụng bún tươi qua nước sôi để làm mềm và giữ độ giòn.
- Bước 6: Sắp xếp bún, cá chiên, rau sống vào tô.
Bước 7: chan nước dùng nóng hổi lên trên.
- Bước 8: Thêm nước chấm theo sở thích.
Bún cá khử mùi là món ăn ngon và bổ dưỡng, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Hãy thử trải nghiệm hương vị đặc biệt của món ăn này khi có dịp ghé thăm Zhanjiang!